Com fer un tast de vins

Un tast de vins consta de tres fases: la visual, l’olfactiva i la gustativa. Pot tenir una aparença sofisticada, però en realitat és una tècnica més senzilla del que sembla i us ajudarà a gaudir molt més dels vins. A més, el tast és qüestió de pràctica, així que a mesura que aneu tastant vins podreu descriure’ls millor i amb més facilitat.

Guia pràctica del tast:

Posa la copa sobre un fons blanc, decanta-la uns 45° per separar el líquid dels pòsits que hi pugui haver al fons.

Agafa la copa pel peu, primer sense agitar-la, i olora. Mou-la suaument, donant voltes al vi, i torna a olorar.

L’última fase és la d’assaborir el vi. Passeja’l per la boca per captar tots els sabors i la seva essència.

1. La fase visual

• Només una quantitat molt elevada de partícules es considera un defecte.
• Les gotes que baixen per les parets de la copa indiquen el grau d’alcohol.
• Colors blaus, porpres i vermells intensos indiquen joventut. Un vi blanc transparent, és un vi jove.
• Només en vins d’agulla o escumosos les bombolles no són un defecte, sinó una característica.

2. La fase olfactiva

• Després de moure suaument la copa, donant voltes al vi, percebràs les aromes secundàries.
• Agafant la copa pel peu i sense agitar-la, quan oloris percebràs les aromes primàries.
• Tornant a repetir el moviment, podràs percebre les aromes terciàries.

3. La fase gustativa

Sabor dolç

El causen els sucres i l’alcohol de la fermentació, i el grau de maduració del raïm.

Acidesa

És un component essencial del vi i li aporta una sensació d’equilibri i de frescor.

Aspror

El causen els tanins que provenen de les tiges i les llavors del raïm, i de la fusta de la bota.